食堂掛靠對企業長遠發展的影響主要體現在以下幾個方面：

一、法律風險與合規性問題

食堂掛靠往往涉及法律法規的灰色地帶，存在較高的法律風險。一旦掛靠行為被監管部門查實，企業可能面臨嚴重的法律后果，包括罰款、停業整頓、資質吊銷等。這些法律制裁不僅會給企業帶來直接的經濟損失，還可能影響企業的正常運營和未來發展。此外，掛靠行為也違背了商業道德和誠信原則，可能導致企業在行業內的聲譽受損，進而影響其長期的市場地位和競爭力。

二、經營不穩定與盈利風險

食堂掛靠模式下，項目的實際經營權通常由掛靠公司掌握，而被掛靠公司則更多地扮演管理者或監管者的角色。這種經營模式下，一旦雙方在管理或決策上出現分歧，可能導致項目經營的不穩定，甚至引發項目失敗的風險。同時，掛靠公司可能為了降低成本而采用低質量的食材或服務，從而影響食堂的整體運營質量和客戶滿意度。這些因素都可能對企業的盈利能力和長遠發展產生負面影響。

三、食品安全與衛生問題

食堂掛靠可能帶來食品安全和衛生方面的隱患。由于掛靠公司可能缺乏嚴格的食品安全管理體系和專業的廚師團隊，食材采購、食品加工和餐具消毒等環節可能存在不規范操作，從而增加食品安全風險。一旦發生食品安全事故，不僅會對就餐者的身體健康造成威脅，還會對企業的聲譽和信譽造成嚴重損害，進而影響企業的長遠發展。

四、合作信任與品牌影響

食堂掛靠行為可能影響企業與合作伙伴之間的信任關系。由于掛靠行為本身存在法律風險和不穩定性，合作伙伴可能會對企業的誠信和合規性產生疑慮，從而影響雙方的合作意愿和效果。此外，食堂掛靠還可能對企業的品牌形象造成負面影響，降低消費者對企業的信任度和忠誠度，進而影響企業的市場拓展和長期發展。

綜上所述，食堂掛靠對企業長遠發展具有較大的負面影響。因此，企業應嚴格遵守國家法律法規和行業標準，通過合法途徑取得經營資質并加強內部管理，確保經營活動的合法性和安全性。同時，企業還應積極履行社會責任，提高服務質量和食品安全水平，以贏得消費者的信任和支持，為企業的長遠發展奠定堅實基礎。